Troubu předehřejme na 180 °C a kulatou dortovou formu lehce vymažeme olejem a vyložíme pečícím papírem. Ve středně velké míse smícháme mandlovou mouku, ovesnou mouku a sůl. Přidáme rozpuštěné máslo či kokosový olej a důkladně promícháme, dokud nevypracujeme jemné hladké těsto.

Vytvořené těsto lehce vtlačíme do připravené dortové formy a zatlačíme po stranách. Celé dno pak propícháme vidličkou. Tím zabráníme vytvoření nevzhledných bublin u korpusu. 

Vložíme do trouby a pečeme přibližně 10 až 12 minut, dokud nebude korpus pevný na dotek a nezačne po krajích lehce zlátnout. Poté vytáhneme z trouby a odložíme stranou.

Oloupeme hrušky, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké půlměsíčky. Ve středně velké míse pak plátky smícháme s jednou lžící javorového sirupu, citronovou šťávou a skořicí. 

Mícháme, dokud se ve směsi rovnoměrně neobalí všechny plátky. Plátky pak budeme skládat na korpus. Začneme podél okrajů a skládáme měsíčky těsně vedle sebe tak, aby se co nejvíce překrývaly.

Takto pokračujeme až do středu. Tím dosáhneme imitace okvětních plátků růže. Vložíme koláč do trouby a pečeme po dobu 25 minut. Pak jej vytáhneme a potřeme zbytkem směsi, kterou jsme hrušky marinovali. 

Vrátíme koláč zpět do trouby a pečeme dalších 15 až 20 minut, dokud nejsou hrušky měkké a korpus má zlatavou barvu po okrajích. Dokud je koláč ještě horký, jemně jej potřeme ještě směsí z javorového sirupu.

Poté jej necháme vychladnout po dobu nejméně 15 minut. Pokud budete chtít, můžete koláč po povrchu posypat ještě extra skořicí.