Čokoládovo-krémový pie

Koláče•Pie

Pie. Mnozí z vás, když zaslechnou toto slovo, si zřejmě vybaví, nejspíše Apple Pie, legendární americký jablečný koláč. Ale co je to vlastně Pie?

Jde v podstatě o plněný koláč, který může mít jak sladkou, tak slanou náplň. Dokonce se může dělat i Pie z těstovin a můžete jej naplnit masem. Pie, jsou typické svou krustou na povrchu. Náplň, která je uvnitř pokrývá většinou mřížka vyrobená z těsta tak, aby část náplně zůstala trochu odkrytá. Ale samozřejmě, jako s každým pečením, i zde záleží především na fantazii kuchaře, v tomto případě tedy spíš pekaře. My vám nabízíme recept na lahodný Čokoládový pie.

Vytisknout recept

Čokoládovo krémový pie

Doba přípravy 25 minutes
Doba pečení 25 minutes
Celková doba 50 minutes
Počet porcí 8

Ingredience

Korpus:

  • 25 ks Oreo sušenek, celé včetně náplně
  • 60 g rozpuštěného másla

Náplň:

  • 4 žloutky
  • 30 g rozpuštěného másla
  • 40 g kukuřičné mouky lze použít i jinou
  • 75 g mléčné čokolády čočky nebo kousky
  • 145 g cukru
  • 150 g 70% tmavého kakaa nebo hořké čokolády
  • 250 ml smetany
  • 500 ml mléka
  • špetka soli
  • vanilkový extrakt

Poleva:

  • 2 PL cukru
  • 375 ml vyšlehané šlehačky
  • vanilkový extrakt
  • čokoláda na ozdobu

Postup

  1. Předehřejeme troubu na 180° C. Vystřihneme si kulatý kus pečícího papíru, zastřihneme podle velikosti kulaté formy na pečení.

  2. Umístíme sušenky Oreo do kuchyňského robotu a rozmixujeme. Také je můžeme dát do uzavíratelného sáčku a rozdrtit například paličkou na maso. Rozdrcené sušenky nasypeme do misky, přidáme rozpuštěné máslo a důkladně promícháme.

  3. Vzniklou směs rozprostřeme do formy, která by měla mít průměr okolo 23 cm, a důkladně upěchujeme. Korpus takto pečeme 10 minut a necháme vychladnout.

  4. Kukuřičnou mouku, cukr a sůl dejte do hrnce střední velikosti. Přidáme mléko, smetanu a žloutky. Šleháme, dokud se směs krásně nepropojí. Zapneme sporák na nižší stupeň a směs začneme zahřívat. Během toho ji pravidelně mícháme, nemusíme ji ale míchat nepřetržitě. Asi po 3 minutách, když začne směs tuhnout, začneme míchat intenzivně.

  5. Když směs začne probouzet (asi 4 minuty), mícháme ji nepřetržitě po dobu 45 sekund a pak ji odložíme ze sporáku. Mícháme asi ještě další minutu. Přidáme máslo, čokoládu a vanilku. Směs šleháme, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a směs není krásně hladká.

  6. Nalijeme náplň do vychladlého korpusu a uhladíme jeho povrch. Na povrch pak zlehka položíme předem vystřižený pečící papír. Umístíme do chladničky po dobu 12 hodin.

  7. Po dvanácti hodinách sundáme papír a ujistíme se, že náplň je dokonale ztuhlá. Vyšleháme šlehačku, do které můžeme přidat i ztužovač a jemně naneseme rovnoměrně na celý koláč. Nožem nebo škrabkou pak vyrobíme čokoládové hobliny a dozdobíme koláč před podáváním.

     Dobrou chuť!